Gan Dạ Nếm Thử Món Lá Ngón Xào, Rêu Nấu Canh Ở Tây Bắc,gan da nem thu mon la ngon xao reu nau canh o tay bac

Đến với cùng cao Tây Bắc, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, tráng lệ mà ẩm thực nơi đây cũng vô cùng phong phú, đa dạng và hấp dẫn du khách ttheo những cách riêng của nó. Hãy điểm qua một vài món đặc sản độc đáo của vùng cao Tây Bắc nhé.

Kỳ lạ đặc sản từ rêu của người Tày Tây Bắc

Gan Dạ Nếm Thử Món Lá Ngón Xào, Rêu Nấu Canh Ở Tây Bắc - Ảnh 1

Rêu đá là đặc sản chỉ có ở vùng Tây Bắc, thường mọc bám vào các gờ đá nơi lòng suối. Theo kinh nghiệm của người Tày, khi đi tìm rêu nên chọn những bãi rêu lớn, bởi ở đó rêu vừa nhiều, vừa ngon. Khi vớt rêu, phải đứng ở dưới suối, hứng nước chảy từ trên rồi lấy tay quơ ngang nhưng chỉ được chọn những rêu non. Rêu chỉ sống trong 7 ngày, tức là khi nó mọc lên 3-4 ngày là phải vớt ngay. Nếu để quá thời gian đó, rêu sẽ chuyển màu trắng, không thể dùng làm thức ăn.

Gan Dạ Nếm Thử Món Lá Ngón Xào, Rêu Nấu Canh Ở Tây Bắc - Ảnh 2

Nếu thực khách muốn thưởng thức món canh rêu tươi, người Tày sẽ đem rêu nấu với xương hầm hoặc nước luộc gà, cho mắm muối và các gia vị rồi ăn nóng. Với món nộm rêu, người ta thường lấy rêu non, đồ cho chín rồi trộn cùng súp, mì chính và các gia vị. Đây là những món ăn được coi là đặc trưng của người dân tộc Tày.

Gan Dạ Nếm Thử Món Lá Ngón Xào, Rêu Nấu Canh Ở Tây Bắc - Ảnh 3

Rêu còn có thể được chế biến thành nhiều món khác như rêu rán, rêu khô hay món rêu trộn với các loại gia vị rồi đem nướng.

Run rẩy nếm thử đặc sản lá ngón ở Mường So Lai Châu

Gan Dạ Nếm Thử Món Lá Ngón Xào, Rêu Nấu Canh Ở Tây Bắc - Ảnh 4

Theo lời những người già ở đây, cây lá ngón không độc đã được phát hiện từ rất lâu. Loại lá này nấu lên rất ngon, có mùi thơm đặc biệt nên nhà này truyền tai nhà khác kéo nhau vào rừng hái lá ngón. Về sau, người dân lấy thân cây lá ngón về trồng tại vườn để ăn dần và đãi khách phương xa như một thứ đặc sản không “đụng hàng” với bất cứ nơi đâu.

Thực khách lần đầu ngồi trước đĩa lá ngón không tránh khỏi cảm giác rờn rợn, chần chừ không muốn gắp. Nhưng khi đã được làm ấm người bởi những chén rượu ngô cay nồng, miếng lá ngón xào lại trở thành thứ đưa đẩy khiến mâm cơm có sức hấp dẫn lạ kỳ.

Thật khó có thể diễn tả vị ngon của nó. Lá ngón xào có mùi vị ngọt bùi như rau rừng nhưng lại thơm, ngọt hơn. Nếu dùng lá ngón để gói thịt chua thì rất hợp và dậy mùi. Giá một bó lá ngón là 4.000 đồng, nấu canh được hai bữa, xào thì đầy một đĩa to.

Đặc sản Tây Bắc được làm từ… phân non động vật

Món nậm pịa được bình chọn là món ăn kinh dị bậc nhất thế giới, tuy nhiên đây lại là món ăn nổi tiếng, đặc sản không thể thiếu của Tây Bắc.

Trong tiếng Thái, “nậm” có nghĩa là canh, “pịa” là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già. Người Thái chỉ lấy nậm pịa ở những con vật ăn cỏ như: trâu, bò, dê và cách lấy “pịa” cũng vô cũng tỉ mỉ, công phu. Theo đó, pịa được lấy ra ngay khi bộ lòng được mang ra khỏi bụng con vật và được bảo quản cận thận tránh ruồi nhặng.

Gan Dạ Nếm Thử Món Lá Ngón Xào, Rêu Nấu Canh Ở Tây Bắc - Ảnh 5

Nước dùng của nậm pịa là xương động vật được ninh nhừ trong nhiều giờ, cho đến khi đạt độ ngọt, béo ngậy thì người nấu mới đổ tất cả những nguyên liệu thịt, sụn và lục phủ ngũ tạng vào nồi ninh. Phần ruột non sẽ được cắt khúc ngắn, trộn cùng lá rau thơm, bột mắc khén, rau mùi tầu, tỏi, ớt... tất cả đều băm nhỏ rồi đun sôi, cho tới khi trở thành một hỗn hợp sền sệt, sóng sánh.

Gan Dạ Nếm Thử Món Lá Ngón Xào, Rêu Nấu Canh Ở Tây Bắc - Ảnh 6

Nếu lần đầu tiên được thưởng thức nậm pịa chắc chắn nhiều người sẽ có cảm giác khó chịu, bởi món ăn này không hề bắt mắt và có mùi nồng của nội tạng động vật. Tuy nhiên, nếu cảm nhận kỹ thì món ăn này có hương vị rất đặc trưng, cuốn hút. Người Thái thường dùng nậm pịa như món canh hoặc món nước chấm.

“Bọ xít rang lá chanh” món ngon Tây Bắc thách thức tín đồ ẩm thực

Đối với nhiều người, bọ xít là loài côn trùng hôi hám và đáng sợ thế nhưng với bà con dân tộc Thái tỉnh Sơn La thì đây lại là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon trứ danh, trong đó nổi tiếng nhất là món bọ xít rang lá chanh. Vị giòn, nhai nghe rôm rốp của bọ xít hòa quyện với mùi thơm, cay nồng của lá chanh khiến món ăn này trở thành đặc sản, được nhiều người ưa chuộng.

Gan Dạ Nếm Thử Món Lá Ngón Xào, Rêu Nấu Canh Ở Tây Bắc - Ảnh 7

Sau khi bắt về, để khử hết mùi hôi, bọ xít sẽ được ngâm vào nước muối loãng cho đến khi bọt khí từ bọ xít bốc lên phủ kín mặt nước. Lúc này đem vặt bỏ đầu, cánh, rút ruột rồi đem chiên với dầu hoặc mỡ. Để bọ xít giòn tan, phải chiên trên chảo dầu sôi, bếp lửa to và đảo đều tay. Trước khi bày ra đĩa cho thêm lá chanh thái chỉ và không cần cho thêm bất cứ loại gia vị nào vì bản thân con bọ xít đã mang trong mình những vị mặn, cay, ngọt.

 

Hỗ trợ trực tuyến

TOUR HÀ NỘI - SƠN LA - ĐIỆN BIÊN

TOUR MỘC CHÂU - SƠN LA - ĐIỆN BIÊN


Cẩm Nang Tây Bắc

Địa danh du lịch Tây BắcẨm Thực Tây Bắc
Văn Hóa - Lễ HộiKinh Nghiệm Tây Bắc

Tour/Khách sạn liên quan
Số lượt truy cập
  • Số người đang xem:54
  • Tổng số người:1911058

CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH VIETSENSE

Trụ Sở Tại Hà Nội: Số 88 Xã Đàn – Quận Đống Đa – Hà Nội, Điện Thoại: (024)3972 8289 Fax: (024)39728298

Văn Phòng Tại TP Hồ Chí Minh:225/19 Nguyễn Đình Chiểu,Phường 5, Quận 3,Điện thoại:(028) 38181859/ 38329689 - 1900545519, Fax: (028)38343289

Email: [email protected], Website:www.vietsensetravel.com, Hotline: 0982691919

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

CHẤP NHẬN THANH TOÁN

đối tác thanh toán các tour du lịchthong_bao_bo_cong_thuong

 

© 2015 Vietsense Travel Group
ẩn