Trong bữa ăn ngày Tết, bên cạnh những món ăn truyền thống như bánh chưng, giò chả, thịt gà thì nhiều đặc sản nổi tiếng của các địa phương cũng được mọi người yêu thích và lựa chọn. Những món ăn độc đáo và lạ miệng như bò một nắng, thịt trâu gác bếp, cá kho làng Vũ Đại là những lựa chọn tuyệt vời trong dịp Tết nguyên đán 2016.

Những Đặc Sản Hút Khách Dịp Tết Nguyên Đán 2016

Trong bữa ăn ngày Tết, bên cạnh những món ăn truyền thống như bánh chưng, giò chả, thịt gà thì nhiều đặc sản nổi tiếng của các địa phương cũng được mọi người yêu thích và lựa chọn. Những món ăn độc đáo và lạ miệng như bò một nắng, thịt trâu gác bếp, cá kho làng Vũ Đại là những lựa chọn tuyệt vời trong dịp Tết nguyên đán 2016.

Nem chua Thanh Hóa

Nem chua Thanh Hóa là một lựa chọn thú vị cho ngày tết và được nhiều người ưa thích. Nem chua có vị chua chua của thịt lợn, giòn của bì, cay cay, thơm mùi tỏi. Để làm món nem chua ngon phải chọn thịt mới được xẻ ra từ con lợn ngay sau khi cạo lông, lúc đó thịt còn nóng. Nếu làm thịt để lâu, khi làm nem sẽ không có độ bóng và giảm sự kết dính trong quá trình lên men.

Bì lợn cũng phải chọn rất kỹ, lợn lấy bì phải là lợn cạo chín, nghĩa là làm bằng nước sôi thì lông mới sạch. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Người ta sẽ trộn thịt, bì, các loại gia vị, bột ngọt, nêm nước mắm cho thơm rồi gói thành nem chua. Mỗi miếng thêm một chút tỏi, ớt, lá đinh lăng làm cho mùi vị thêm hấp dẫn.

Cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn truyền thống, được người dân làng Đại Hoàng, Lý Nhân, Hà Nam chế biến, lưu truyền và trở thành một món đặc sản mà người ta dùng để tặng, biếu nhau mỗi khi tết đến xuân về. Bên cạnh những món ăn ngày Tết, cá kho dung dị nhưng lại rất thú vị.

Món ăn này được chế biến rất cầu kỳ, gồm cá trắm kho cùng với riềng, sườn thăn, kẹo đắng và kho 15 tiếng trên bếp cho ngấm gia vị. Món ăn này hấp dẫn ở cách gia giảm gia vị và bí quyết riêng của làng nghề mà không nơi nào có được, dù món cá kho là món ăn dân dã mà ai cũng biết.

Bò khô một nắng

Bò khô một nắng là một món ăn đặc sản và độc đáo của Phú Yên và nhiều tỉnh ở vùng Tây Nguyên. Đây là thức quà được nhiều người mua làm quà biếu tết cho bạn bè, người thân.

Khô bò một nắng không bảo quản được lâu vì chỉ được phơi qua một nắng cho se lại. Thường sau khi mổ bò, người ta cũng chọn những miếng ngon, lọc da, thái miếng to bản rồi ướp trong vào tiếng cho ngấm gia vị, sau đó được phơi dưới trời  nắng to trong vòng một ngày cho các thớ thịt săn lại. Thịt bò được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn cho lên vỉa nướng trên bếp than đến khi chuyển sang màu vàng.

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Một trong những đặc sản được rất nhiều thực khách săn tìm đó là món thịt trâu gác bếp, đây là món ăn chủ yếu của người dân tộc sống ở vùng cao Tây Bắc. Xé từng thớ thịt mỏng chấm cùng tương ớt, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lan tỏa và hương thơm đặc trưng nơi đầu lưỡi.

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc được chế biến khá cầu kỳ và mất nhiều thời gian. Thịt trâu tươi được xẻ ra, chọn những miếng thăn, bắp thái dọc thớ rồi ướp các gia vị như muối ớt, gừng và lá mắc khén, một loại gia vị không thể thiếu được và mang vị đặc trưng của núi rừng, rồi treo lên gác bếp, hun khói cho tới khi khô lại. Thịt trâu khô thường được người dân tộc dùng làm món ăn quanh năm, có thể bảo quản được một năm mà vẫn tươi ngon.