Đặc sản trứng kiến là một loại thực phẩm được làm từ trứng của kiến. Trứng kiến có hình dáng và kích thước nhỏ hơn so với trứng gà, vỏ trứng màu trắng sữa và bên trong có thể chứa đến hàng trăm trứng con. Được sử dụng làm nguyên liệu chế biến cho nhiều món ăn như xôi trứng kiến, bánh trứng kiến, canh kiến, thậm chí là salad trứng kiến. Tùy thuộc vào vùng miền, đặc sản trứng kiến có thể có hương vị và cách chế biến khác nhau.

Dưới đây là chi tiết các món ăn về Trứng Kiến :

Bánh trứng kiến

là một trong những món ăn của đồng bào dân tộc vùng núi đông bắc: Tày Nùng Thái. Bánh được làm từ nguyên liệu : trứng của con kiến và bột nếp, bột tẻ (đã được ngâm xay bột ủ qua đêm). Cách làm bánh trứng kiến khá đơn giản, sau khi lấy về rửa sạch, nên rửa nhẹ nhàng, tránh xối nước trực tiếp sẽ dễ làm trứng bị vỡ và mất đi chất dinh dưỡng. Sau đó để ráo nước. Phi thơm trứng kiến cùng hành khô và thịt lợn băm, nêm nếm vừa miệng.

Xôi Trứng Kiến

Món ăn này chế biến từ những con kiến đất non non trắng, tươi sống, sau đó ướp cùng các gia vị và hành lá. Con kiến được trộn đều vào bột nếp để tạo thành xôi, khi ăn thì thêm một quả trứng vịt luộc lên trên. Món ăn này có vị đậm đà, bùi bùi và được xem là món ăn ngon và độc đáo của người Thái. Tuy nhiên, vì liên quan đến nguồn thực phẩm từ động vật, nên bất cứ khi nào ăn món này cần phải chú ý đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Canh Trứng Kiến

là món ăn được làm từ trứng của kiến đen và là món ăn được ưa chuộng tại vùng cao. Trứng kiến đen được chọn lọc, rửa sạch và sau đó đem luộc chín. Sau đó, trứng được cho vào nước dùng thịt, cùng với thịt heo, nấm, rau và gia vị cho món canh có vị thơm ngon, cay nhẹ. Canh trứng kiến được cho là có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và được ăn như một món ăn đặc biệt trong những dịp thời khắc đặc biệt như Tết, đám cưới hay lễ hội.